I piatti elencati seguono la stagionalità degli ingredienti
Crostini misti
Amore botanico
Fantasia di ortaggi di stagione
"La pecora smarrita"
Cacio
La ribollita della val d'elsa
Piatto della tradizione toscana a base di ortaggi di stagione. La nostra cucina lo propone senza aggiunta di pane, che viene servito croccante, a parte
Pici al sugo di campagna
I pici sono un tipo di pasta lungo, da noi rigorosamente lavorata a mano. il sugo di campagna è fatto con pomodoro e aglione igp della Valdichiana, oltre a qualche piccolo segreto dello chef
Tagliatelle al tartufo
Bistecca fiorentina di razza chianina
Dal gigante bianco della val di chiana
Tagliata di controfiletto
Le carni proposte sono di razza Chianina
Arista di porco brado alle prugne
Maiale allevato allo stato brado in boschi recitanti
Spezzatino alla fiorentina
Carne chianina, sugo al pomodoro
Peposo alla fornacina
Brasato della tradizione medicea, carne chianina, vino sangiovese, cottura lenta
Tonno della Val d'Orcia
Piatto di conserva a base di coscio di maiale e vino bianco vermentino piatto
